立冬节气自制“橄榄糁”

农历二十四节气中的“立冬”。在潮汕地区，民间素有在立冬节气自制“橄榄糁”的习俗。百姓家用石臼把橄榄槌压破碎，根据“三碗橄榄一碗盐”的方法，加适量南姜末，用干净陶罐或玻璃瓶罐，压实后在上面再压二三个红辣椒，密封贮藏于阴凉之处，即可用来消鱼积、解鱼毒、化鱼鲠，又用作助消化、增食欲之用。

     “橄榄糁”是一种风味独特的潮汕小菜，以其咸中带香的清爽口感和开胃消食的功效深受潮汕人喜爱。立冬时节腌制“橄榄糁”是以前流传下来的一种习俗，据说在这个季节尤其是立冬这一天腌制的“橄榄糁”容易保存，不易变质，且功效更佳。图为市区一户人家的阿伯阿婆正在自制“橄榄糁”。